Il y a plus de quarante que les moines fabriquent de façon artisanale et avec des recettes traditionnelles des pâtes de fruits.
    A partir de la pomme fournie abondamment par les vergers de l'Abbaye, après adjonctions d'essences naturelles de fruits, les frères produisent des pâtes de fruits fondantes. De plus, dans un souci d'authenticité, les frères confectionnent des pâtes aux fruits naturels : coings, cassis, pommes et framboises, sans aucune adjonction d'arôme ou de colorant.